四川肚条炖汤做法

炖肚条汤的做法大全集

胡椒猪肚汤

用料

猪肚    1个  

白胡椒  

花椒  

排骨  

姜片  

胡椒猪肚汤的做法

猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，条炖汤加料酒浸泡10分钟去异味，川肚用盐搓一次，条炖汤再用生粉反复洗一次，川肚记住正反面都要洗

最后花椒加水煮沸，条炖汤放洗净的川肚猪肚淖一下，这个方法去味非常好

白胡椒小火炒香碾碎，条炖汤姜片，川肚淖过水的条炖汤排骨全部放入猪肚中

放入汤煲，加足水，川肚大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色

捞出猪肚，条炖汤切条，川肚放入汤煲中再煮15分钟，条炖汤加盐调味

莲子猪肚汤

用料

猪肚    一个  

料酒    两勺  拦搏侍

莲子    100克  

薏米    50克  

姜    几片  

葱    2根  

盐    适量  

黑胡椒    适量  

莲子猪肚汤的川肚做法

材料如图，将猪肚清洗干净（用剪刀把猪肚的白膜剪掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以）

洗干净的猪肚冷水下锅，放入料酒、葱，姜焯水。

焯水完毕

切成条状，清水再洗个几遍

最后把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒。（一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅）

白果支竹猪肚汤

用料

猪肚    1个  

白果    30  

盐    5克  

姜    8片  

支竹    4根  

胡椒    50克  

白果支竹猪肚汤的做法

食材准备

清洗猪肚，可以用料酒，也可以用低度白酒，可以去腥，第一次清洗正面清洗揉搓，然后第二次用清水冲干净，把第一次揉搓的粘液冲洗掉

反转猪肚，再次倒入低浓度白酒，第三次反复揉搓，然后第四次再用清水冲洗干净，

倒入面粉，开始简吵第五次仔细揉搓，面粉可以去掉表面的粘液，干面粉，猪肚如果用吸水纸简单吸水会容易些，然后第六次用清水冲洗干净，猪肚再次反转，再倒入面粉进行第七次揉搓，第八次再用清水认真冲洗干净，再次倒入食用小苏打进行第九次揉搓，碱性，可中和粘液和祛除异味，然后正反两面交替进行，再用清水冲洗干净

准备好姜片，料酒和水一起加热，清洗好的猪肚，温水入锅去异味，待猪肚变硬之后捞起

捞起的猪肚

冷水冷却，猪肚切块

猪肚，白果，支竹，姜片胡椒一起入高压锅20分钟，白果支竹猪肚汤完成

四神猪肚汤

用料

猪肚    1/3个  

薏米    一小把  

山药    小半根  

茯苓    一小把  

莲子    几颗  

姜    一小片  

排骨    少许  

四神猪肚汤的做法

市场有好的猪肚的时候，我都会买一只回来，洗净分装好放冰箱里，大的分三次，小的分两次，不是炖银档汤就是煮粥

排骨用料酒煮过去腥去血水

薏米要先小炒至微黄去寒气

可以用干山药

所有材料放炖盅里，炖上两小时，再加少量盐调味，就可以吃了

炖汤一般我都会在炖好之前十分钟加盐搅拌一下

猪肚花生汤

用料

猪肚  

花生  

盐巴    2勺  

胡椒粒（首选）  

花椒（备选）  

姜片  

猪肚花生汤的做法

清洗花生

切姜片

猪肚用热水抄出末子，用冷水过一遍

将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一起放入锅中

冷水入锅，漠过食材再多一手指左右

黑椒猪肚汤

用料

猪肚（洗净）    450g  

姜片    20g  

红枣    15g  

腐竹（泡发）    120g  

黑胡椒    10g  

白胡椒    3g  

水    1800g  

盐    2g  

葱花    1g  

黑椒猪肚汤的做法

主锅中加入猪肚，姜片和800g水，盖上锅盖和量杯焯水，设置：8分钟/140℃/1档/反转。

焯水后洗净主锅和猪肚，再放入主锅中，然后加入红枣、腐竹、黑胡椒、白胡椒和1000g水，盖上锅盖和量杯烧煮，设置：40分钟/100℃/1档/反转。

加入盐，盖上锅盖和量杯搅拌，设置：10秒/0℃/1档/反转。

烹饪完成，取出猪肚，切丝，进行装盘，撒上葱花，即可享用。

肚条鸡汤的做法大全

今天教教大家做肚条炖鸡，一道又有营养又好吃的菜，其实做法有点复杂，需要一定的技巧，就是将鸡用肚条包住，用水草扎紧两头，然后放入有配好的调料锅里煮，过程比较复杂，但是做出来的肚条炖鸡肉特别嫩，口感好，这种做法尤其在广西一带特别常见，那么肚条炖鸡详细的做法是什么呢？

猪肚包鸡，顾名思义，就是用生猪肚把生鸡包住，迹迹用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

下面介绍猪肚煲鸡的做法，大家以后不用下饭馆，也可以自己做猪肚包鸡了。

猪肚鸡汤的做法

食材

材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）

配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜

沙煲一个

方法/姿耐并步骤

洗猪肚：

1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次）。

2、在加入盐三小勺，还是用两亩虚只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

猪肚鸡汤的做法

酿猪肚：

1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

2、准备好所有配料

3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

5、然后把鸡也小心的塞进去

6、用牙签封住开口

猪肚鸡汤的做法

煲猪肚鸡：

1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

猪肚鸡汤的做法

猪肚鸡的食用

1先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

肚条豆芽汤怎么做？

主料：猪肚1000克         辅料：黄豆芽150克          调料：盐15克，胡椒粉2克，味精10克，小葱15克，姜10克。

         肚条豆芽汤的特色：肚条软烂，汤汁乳白，鲜香可口，营养丰富。   做法：    激链      1.猪肚洗净放入开水锅内氽煮，捞出控去水分；        2.氽好猪肚切成一指字形放入沙锅内，加清水煮开；        3.撇浮沫，放入葱、姜、料酒移至小火上炖约1小时；

      4.摘洗好黄豆芽放入同炖至肚条软烂；     5.加精盐、胡椒粉、味精调好口味，取出葱、姜盛入汤碗内即成�肚条汤美食，主要原料有猪肚、黄豆芽、老姜、猪油等，该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。　　肚条汤　品特点：质地鲜嫩，条形粗壮均匀，豆芽爽口，咸鲜味厚，汤乳白．老姜40克　猪油50　醋50克　味精1克盐2克　干酒30克烹制方法：1、猪大肚用醋反复揉后洗净，放入沸水中出一水，用小刀刮去肚头上的白苔，修去油筋，再用温热水洗净，放入沸水锅中酒、姜块炖至粑透后捞起改成小一字条　2、锅中掺猪油烧热，放入黄豆芽煸炒断生后掺入原汤，放入老姜，待熬出味后放入肚条，打去浮沫，下盐、干酒、味精后即成。　制作要领及项：　1、肚子上的污垢物一定要清洗干净，明弊孙不然会产生异味　2、汤量应与原料的多少相吻合，不能掺入3、一定要煮至粑透后方能捞起改条卜粗。4、加入干酒的目的，是为了压制异味。

肚条炖汤的做法大全

莲子猪肚汤

材料：猪肚、莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋

做法：

1、猪肚先李橘芹用清水冲洗一次，然后用盐搓两遍，冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。

2、烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩），放姜片、料酒、醋，在锅里淖2-3分钟。

3、捞出放凉，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干净就可以准备做伍扰汤了。

4、猪肚切丝，放哪毕已经取芯的莲子和白果适量，盐少许用压力锅煲煮熟即可。

(责任编辑：教育文化)